Poale-n brau

Reteta Maestrului Radu Anton Roman:

Ingrediente aluat:

• 500 g faina
• 50 g zahar
• 15 g drojdie
• 3 oua
• 500 ml lapte
• 250 g unt (50 g pentru uns tava)
• sare (dupa gust)

Ingrediente umplutura:

• 500 g branza de burduf 
• 2 oua

MDP:

Drojdia se desface intr-o canita cu ceva apa calduta, dupa care se amesteca cu 1 lingura faina si 1 lingurita de zahar. Se lasa sa creasca cca o jumatate de ora. Se separa galbenusurile. Peste restul fainii se toarna drojdia, laptele caldut, galbenusurile, sarea si zaharul; Se framanta constiincios un sfert de ora, se adauga untul topit cate putin, se lasa sa creasca acoperit 1-2 ore.

Pentru umplutura se freaca branza cu ouale (eu am pus si zahar in umplutura). Dupa ce a crescut aluatul, se face sul si se taie in bucati cam cat un mar mic. Se unge un platou cu unt. Se intinde fiecare bucata de aluat pe platou - cam de juma' de degetel grosime - si se umple cu cate o lingura de branza.

Se ridica poalele aluatului peste branza si se lipesc, se lasa aluatul sa mai dospeasca o jumatate de ora. Se unge o tava cu unt (eu am folosit hartie de copt), se ung cu albus (eu am uns cu ou intreg)

se dau la foc potrivit o jumatate de ora:

Sotul meu a spus ca sunt cele mai bune poale-n brau pe care le-a mancat.

Niko