Pogaci si saleuri

Dupa reteta maestrului Radu Anton Roman:

Ingrediente :

• 500 g jumari de porc
• 100 g untura
• 1 lingura drojdie
• sare, piper, chimen, paprica
• 1 pahar lapte
• 6 oua
• 1 paharel vin
• 1 pahar smantana
• faina cat cuprinde pentru un aluat potrivit (cam 1 kilogram)

MDP:

• Se dizolva drojdia in putin lapte si 2 linguri smantana
• Se toaca jumarile (eu le-am trecut prin masina de tocat)
• Se amesteca faina cu dospeala si cu 5 oua
• Se adauga restul de lapte, smantana, vinul, jumarile (eventual se completeaza cu faina), se potrivesc de sare, piper, paprica, chimen
• Se framanta totul bine pana rezulta un aluat destul de ferm, care se lasa sa dospeasca
• Se intinde foaie de 1 cm grosime
• Se taie in forme
• Se presara cu chimen, se ung cu ou batut (eu le-am presarat cu susan negru)
• Se pun in cuptor, in tava unsa, la foc potrivit, pana se rumenesc

Nota: Eu am impartit jumarile in 3 parti si am uns cu ele aluatul ca la un foitaj obisnuit (se vede cum arata coca in sectiune) dar chiar nu e nevoie pentru ca aluatul ramas de la pogacele l-am framantat si am facut din el saleuri care au iesit foarte frumoase. Deci nu e nevoie de pasii suplimentari facuti de mine, daca urmati indicatiile din reteta e perfect.